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第十八章 大展身手做春笋
秋婵回头看去,只见楼梯处站着一位身穿锦衣的年轻男子,正摇着蒲扇,若有所思的看着她。
他就是酒楼的掌柜---秦慕枫。
秦慕枫本是秦王府的三公子,因生性淡泊,时常被两个哥哥排挤,索性便借着游历诸国的噱头,跑到这偏远之地,开了一家酒楼,过起了普通人的生活。
他这人最喜创新,最近一直在和掌勺大厨商量着研发一个新的菜品,刚才,秋婵那一番话,正说到他心坎上去了。
见酒楼掌柜的都没什么意见,刚才投反对票的人也就不再说什么,纷纷改了口,“既然这样,我倒是愿意留下来尝尝鲜。”
“那我也留下……”本来一些吃完准备走的人,也都纷纷做回到了原来的位子上。
这聚鲜斋本就是桃源镇最大的一家酒楼,来这里吃饭的也大多非富即贵,所以为了彰显自己的身份地位,谁也不愿落于人后。
秋婵要的就是这样的效果,“好,既然大家都这么给面子,那就等秋某人片刻,我去去就来。”
“小伙子--”
就在她转身准备往后厨去的时候,丢了银子的老人家突然叫住了她,那神情颇有些为她担忧。
秋婵冲他微微一笑,“老人家,您放心,我心里有数。”
说完,在小伙计的引领下,去了后面的灶房。
做酒酿春笋鸡是不可能了,太费时间,只能挑最简单的来做了。
只见她先用清水将春笋洗干净,然后切成丝备用,然后片下来一些鸡胸肉,也切成丝,然后撒上少许盐,胡椒粉。
幸好这酒楼排场大,灶房里东西也比较齐全,虽少了一味料酒,但是有白酒代替,也不错。
淋完了酒,再放入少许白面和清水反复轻抓上劲,直至把鸡丝里的水分吸干,秋婵这才将拌好的鸡丝放在了一旁。
恰在这时,铁锅中的水也烧开了,她麻溜地把切好的笋丝放进水中,轻轻汆烫一下,然后倒入调料,再快速汆烫一下捞出,沥干水分放在一旁备用。
烫好了笋丝,再将开水中加入少许凉水,将水温控制在八十度左右,古代没有温度计,所以这个完全靠手感。
紧接着,她端起吸干水分的鸡丝倒进去,用筷子轻轻搅拌,直到鸡丝微微变色,再捞出沥干水分。
最后,将笋丝和鸡丝放在一起,撒上少许盐、胡椒粉和麻油搅拌均匀,一道凉拌笋丝便做好了。
辅之以刚采摘的娇艳花瓣,别提多诱人了。
秋婵又给它取了个好听的名字---清清白白,寓意可谓相当明白了。
“大姐,你做的菜真好看,不仅好看,还好闻。”看着被端走的色香味俱全的笋丝,秋草情不自禁赞叹道。
秋婵笑了笑,“草儿乖,等回家姐姐再做给你吃好不好?”
“好。”秋草很懂事的点了点头。
随着一盘盘菜被端出去,正在外面高谈阔论的一群人几乎全都被香味给吸引住了。
就连坐在楼上雅间的黑衣男子都闻到了,“良平,楼下上了什么菜,闻着这么香。”
“回主子,是刚才那个打抱不平的公子,他做了一道菜,叫什么清,哦,对了,清清白白。”
“清清白白?”黑衣男子敛眉思索片刻,“有意思,你且下去端一份我尝尝。”
“是。”贴身小厮应声下去了。
新鲜的笋丝,美味的鸡丝,再配上娇艳花瓣点缀,看着就让人食欲大振。只可惜,客人吃的尚不能尽兴,盘子就已经空了。
欲望源于内心的不满足。
秋婵正是抓住了这一点,所以每个盘子才只放了一点,毕竟品尝嘛,尝个味道就行了。
“入口鲜香,不错不错。”有食客给出了自己的评价。
不一会儿,其他人也纷纷点头称赞,“从来没吃过这么爽口的菜,没想到鸡肉还可以凉拌着吃……”
“对,不仅好吃还好看……”
秋婵扫了一眼议论纷纷的众人,然后将视线放在秦慕枫身上,“掌柜的,您觉得味道如何?”
即便人人称赞,但,最终的决定权,还在他手里。
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